Ağ trüf göbələyi - Nadir və aromatik ağ trüf (Tuber magnatum) –
Ağ trüf göbələyi
- Nadir və aromatik ağ trüf (Tuber magnatum) – intensiv torpaq, sarımsaq-şaftalı notları ilə zəngin qoxu və zərif, uzunmüddətli dad.
- Mətbəxdə istifadə: təzə sürtgəcdən keçirilib makaron, risotto, yumurta, kartof püresi, carpaccio və kremlərə son toxunuş kimi; trüf yağı, kərə yağı və duzu hazırlamaq üçün idealdır.
- Saxlama və istifadə qaydası: kağıza büküb hava keçirməyən qabda soyuducuda saxlayın; maksimum 3–5 gün ərzində istifadə edin. İstilikdə aroması tez itir, yalnız servis zamanı xırda dilimlər şəklində əlavə edin.
- Tövsiyə olunan uyğunlaşdırmalar: kərə yağı, yumurta, pendir (parmezan, pecorino), kremli souslar, yüngül göbələk əsaslı yeməklər və quru ağ şərab tonları ilə əla uyğunlaşır.
- Təbii şəkildə meşə zonasından yığılmış, kalibr və forma müxtəlifdir; ədviyyat kimi az miqdarda belə kifayət qədər güclüdür.