Şalot soğanı (armudvari, uzunformal) – mətbəx və peşəkar kulinariya
Şalot soğanı (armudvari, uzunformal) – mətbəx və peşəkar kulinariya üçün.
- Növ: Şalot (Allium cepa var. aggregatum) – incə ətirli, şirin-acı balanslı.
- Forma və ölçü: Uzunsov, dar uclu, nazik qabıqlı başçıq; qabığı açıq çəhrayı–bənövşəyi tonlarda.
- Dad və istifadə: Klassik soğandan daha yumşaq və ətirli. Souslar, vinaqretlər, qızartmalar, qəlyanaltılar, marinad və turşular üçün ideal; karamelizə etməyə çox uyğundur.
- Saxlama: Quru və sərin yerdə asma dəstələr və ya qutularda rahat saxlanır.
- Hazırlanma üstünlükləri: Tez soyulur, doğrananda kəskin qoxu az olur; xırda doğrandıqda teksturasını yaxşı saxlayır.
- Təsnifat: Mətbəx istifadəsi və kulinariya bəzəyi üçün tərəvəz məhsulu.
Şəkillərdə:
- Asma dəstə şəklində bağlanmış şalotlar.
- Qutuda çeşidlənmiş, kökləri üzərində olan başçıq formaları.