Aşpaz İsti sex. Təcrübəli

В данный момент нахожусь в городе Баку,и Москвы.
Открыт для предложений и ищу работу Шеф-поваром,на долгосрочное сотрудничество в городах россии или заграницей при отелях или ресторанах или же на яхтах.
Опыт работы 24 года в кулинарной гастрономии.
Запускал несколько проектов по
start up ,по контракту в разных городах россии и заграницей.
Разрешение работы на яхтах
(есть сертификаты)
опыт работы в ресторанах отелях,кейтеринга.

Профессиональные компетенции.

Обучение персонала кухни, формирование своей команды, участие в поиске команды.

Соблюдение технологического процесса и стандартов приготовления блюд‚ их отдачи.

Организация работы кухни и персонала, контроль всех подразделений.

Контроль соблюдения требований хассп, санитарно-эпидемиологических норм, требований охраны труда.

Соблюдение правил товарного соседства и ротации продуктов, контроль сроков реализации продуктов.

Контроль остатков‚ инвентаризация, фуд кост.

Ведение документации‚ санитарных журналов.

Организация и проведение винных ужинов и мероприятий для ресторана,отелей.

Подбор персонала и формирование команды.

Организация работы кухни и персонала;

составление заявок на необходимый товар и сырье, соблюдение сроков реализации;

осуществления контроля за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья;

контроль правильности упаковки, маркировки и условий хранения продукции и правильностью эксплуатации оборудования;

проведение проработок,меню,работа слаженной работы по ттк .

Обеспечение слаженной работы персонала кухни и зала.

Обонятельная и тактильная чувствительность, обонятельная память;
хорошее вкусовое и цветовое восприятие, вкусовая память;
хороший глазомер;
изысканный вкус, фантазия, склонность к творчеству;
способность к распознаванию небольших отклонений параметров технологических процессов от заданных значений по визуальным признакам;
способность одновременно воспринимать несколько объектов;             
хорошо развитое чувство хронометража;
динамичность мышления;
знание мер, умение быстро и точно на глаз определять нужное количество жидкости, сыпучих продуктов, специй;
умение разбираться в качестве и свежести мяса, рыбы, овощей и фруктов;
знание технологий быстрого приготовления блюд, того, как рационально распределить время;
хорошая координация движений обеих рук, твердость руки, устойчивость кистей;
способность к выполнению мелких точных движений;
оперативность;
физическая выносливость: умение интенсивно работать в течение длительного времени без снижения результативности;
энергичность;
умение импровизировать;
ответственность;
предусмотрительность;
пунктуальность, педантичность.
Стремление к профессиональному совершенству.

Личные навыки и способности:

адаптируемый, креативный, командный игрок, доступный для переездов и путешествий.
Опыт работы в многокультурной среде.
Быстро адаптируюсь в компании.
Организация и мониторинг персонала.
Мониторинг доступности продуктов питания и готовых блюд для приготовления пищи.
Планирование и внедрение новых блюд.
Расчет.
Контролирую всех поваров и помощников на кухне.
Самомотивация с сильным желанием добиться успеха.
Самодисциплинированный.
Возможность работать в команде и под давлением.
Отличное коммуникативное умение.
Желание постоянного обучения.
Трудолюбивый, инициативный.

Компьютерные навыки:

майкрософт word/майкрософт excel

языки и навыки:

русский- отлично
английский-отлично
азер.Язык- отлично
турецкий- хорошо